Rezepte
Zutaten
- 400g Topfen
- 140g Toastbrot entrindet und in kleine Würfel geschnitten
- 50g Staubzucker
- 35g Mehl
- 30g Butter
- 1 Ei
- 2 Dotter
- 1 Priese Salz
- Zitronen-und Orangenabrieb
Zubereitung
Butter mit Staubzucker über Dampf flüssig werden lassen. Salz, Zitronen-und Orangenabrieb dazu geben.
Ei und Dotter langsam unterrühren und darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß ist (Ei könnte flocken).
Topfen dazu geben und gut verrühren. Danach Mehl gut unterrühren.
Zutaten:
- 1 l Gemüsebrühe, falls nicht zur Hand: Wasser
- 4 kleine Zucchini
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/8 l Sahne
- 40g Butter
- 40g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Weißwein
Zubereitung:
Jetzt ist sie wieder da, die Zeit der gesunden & fruchtigen Säfte! Im Stefanihof sind wir gerade dabei die ersten Liter köstlichen Hollundersaft abzufüllen, der Melissensaft mit Zitronenmelisse aus unserem eigenen Kräutergarten wurde von der Chefin des Hauses bereits selber angesetzt.
Zutaten:
- 4 lt Wasser
- 4 kg Zucker
- 4 Zitronen
- 10 dag Zitronensäure
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Eiweiß
- 2 Dotter
- 2 EL Sauerrahm
- 4 EL Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Mehl griffig
Zubereitung:
Dotter schaumig rühren, Kakaopulver dazu geben und mit dem Sauerrahm verrühren.
Eiweiß steif schlagen, danach mit Zucker ausschlagen. Anschließend den Eischnee unter die Masse heben. Zum Schluss das gesiebte Mehl einrühren.
